Ingredienser 4 portioner:
4-6 morötter (beroende på storlek)
1 gullök
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosmjölk
2 dl röda linser
1-3 tsk röd curry pasta
8 dl vatten
salt
Recept: Hacka morötter, lök och vitlök i medelstora bitar, häll i i en kastrull tillsammans med lite vatten och lägg i curry pastan och rör om. Låt koka i några minuter. Häll sedan i kokosmjölken, linserna och resten av vattnet i kastrullen och låt alltsammans koka under lock på medelvärme i 15 minuter.
När soppan har kokat färdigt tar man kastrullen av plattan och mixar soppan med en mixerstav tills den är helt slät och inga bitar finns kvar. Salta efter smak. Klart!
Kommentera