Ingredienser 4 portioner:
4-6 morötter (beroende på storlek)
1 gullök
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosmjölk
2 dl röda linser
1-3 tsk röd curry pasta
8 dl vatten
salt
Recept: Hacka morötter, lök och vitlök i medelstora bitar, häll i i en kastrull tillsammans med lite vatten och lägg i curry pastan och rör om. Låt koka i några minuter. Häll sedan i kokosmjölken, linserna och resten av vattnet i kastrullen och låt alltsammans koka under lock på medelvärme i 15 minuter.
När soppan har kokat färdigt tar man kastrullen av plattan och mixar soppan med en mixerstav tills den är helt slät och inga bitar finns kvar. Salta efter smak. Klart!
